本年6月MK体育，天津72家拉面馆集体摘下沿用四十年的“兰州”牌号，换上了“青海拉面”的门头。尔后，江苏、广州、浙江、山东等地的部分区域也在同步股东。而“兰州拉面”的商标恳求，均已被驳回，处于无效现象。

这碗被叫错了四十年的面，能改取得来吗？

△图/扬子晚报

一碗被叫错了四十年的面，为何倏得更名了？

更名背后，是一场执续近40年的品牌错位。

在兰州腹地，并莫得“兰州拉面”的说法，正统原土面食称作“兰州牛肉面”。上世纪80年代，青海化隆、尖扎等地的市民出门营生，为了掀开市集，借用兰州牛肉面的名气，挂起“兰州拉面”的牌号。。

1988年，化隆东说念主马贵福和一又友凑都5000元，在厦门火车站盘下一间铺面，开了家清真拉面馆。“化隆拉面”没东说念主听过，而“兰州牛肉面”早已和全聚德、狗不睬比肩都名。于是，牌号挂上了“正统兰州拉面”。音问传回闾阎，亲帮亲、邻带邻，一批又一批化隆东说念主走出大山，在寰宇各地复制起拉面店。

△马贵福 图/海东日报

为止2025年1月，青海省户籍拉面东说念主在寰宇开店数目已达3万多家，散布在以长三角、珠三角、环渤海等地的337个城市，海外拉面店72家，遍布马来西亚、阿尔及利亚、柬埔寨、泰国等35个国度和地区。

但青海东说念主用“兰州”的牌号作念大了产业，却莫得为青海带来文旅宣传和品牌收益。各地门店工艺口味也缭乱不都，执续破费着兰州牛肉面的品牌口碑时，两地的品牌矛盾也缓缓突显。

兰州东说念主认为青海东说念主开的兰州拉面“不正统”，且口味缭乱不都，有损兰州拉面名誉。2010年，“兰州牛肉拉面”地舆记号讲授商标致密获批注册，与“兰州拉面”切割。2023年，《兰州牛肉拉面产业发展条例》参预立法调研。

而青海方面，也早在十年前就已运手脚品牌自强==布局。2015年，“化隆牛肉面”奏效注册地舆记号讲授商标。2018年，青海启动“青海拉面”区域寰球品牌政策。2023年，《青海省东说念主民政府办公厅对于促进青海拉面产业高质料发展的带领主见》致密发布，明确注册“青海拉面”区域公用品牌，扩充“三店合一”格式。2025年，《化隆回族自治县促进拉面产业发展条例》致密履行。从商标注册、专项扶执政策到行业划定，从供应链搭建到金融扶执，变成了一套圆善的组合拳。

寰宇3万家店，要怎样改？

3万家门店、20多万从业东说念主员，如斯稠密的体量，当然不可能今夜之间完成更名。20万拉面东说念主如故与“兰州拉面”深度紧缚。

青海的作念法是——商家自发报名，无谓交钱，甚而政府还会出钱帮你改。

青海省拉面产业行业协会使命主说念主员告诉滂湃新闻，正在实施的是“三店合一”形势，属于青海省农业农村厅的一个形势。门头要出现“青海拉面”这几个字，商家自发报名，无谓交钱，实施单元字据形势推行给每个门店配备东西。政策不彊拆、不彊换——新店指令用“青海拉面”，老店自发升级，达标后享受全额补贴，可保留自有字号与公用品牌双标记。

具体到门店改革，各地也有详备的筛选和股东法子。尖扎县拉面协会会长马娴雅先容，针对天津72家尖扎籍拉面店的改革，将择优录取筹算面积80正常米以上、日买卖额超3000元的门店优先改革，“练习一改削造一批”。后续还将在天津树立前置仓，汇集配送牦牛、藏羊等生鲜居品，夜间投递各拉面店，次日一早即可使用。

△拉面师父在化隆牛肉拉面“3+N”体验店制作拉面。图/新华社

不可让消费者以为仅仅“这家店换了个雇主”

南京一位面店雇主说：“咱们是本年刚开业的，青海东说念主就叫青海拉面，地点特质，我以为挺好。以前是叫兰州拉面，但咱们青海的没必要挂兰州两个字，东说念主是青海东说念主，挂兰州牌子不对适，缓慢要自新来。”

不外更名不是换个牌号这样浅易，青海东说念主开的兰州拉面店以家庭作坊格式为主，单体店利润并不高，若是面的品性莫得陶冶、工作莫得改善、贬责莫得跟上，消费者不会以为是改良了荒唐的叫法，而是“这家店换了个雇主”。

往日青海拉面连“什么是及格”的基础界说都莫得。各家店自行简化工艺——传统吊汤省了，用调料替代；面型从9种精简到2种。但夫人店的小本筹算，也很难收歇改革、接入调解采购、学新法子。

为此青海的解法是“三店合一”，同步升级门店的功能和体验。改革后的门店内，门客不仅能吃面，还能买到牦牛肉干、青稞饼干等青海特质居品，墙上挂着坎布拉世界地质公园的表象大片。顾主进店吃面，扫码下单特产，店主能获得10%至20%的销售佣金。并已建成的寰宇汇集采购平台和投资2.8亿的数智平台，为给改日的法子化决议打下基础。

△尖扎县拉面协会打造的首家“三店合一”旗舰店致密开业。图/津云

换牌号背后，是青海的一盘大棋

换牌号不是接头。青海真确念念作念的，是用一碗面撬动总共这个词省的产业升级。拉面店、农畜居品展销店、文旅宣传店，三店合一——这才是此次更名背后，青海文旅自主品牌重塑之路。

2026年4月30日，尖扎县拉面协会打造的首家“三店合一”旗舰店致密开业。一层为灵通式厨房，门客不错近距离不雅看拉面师父揉、抻、拉、甩的全经过；二楼设有农居品展销区，牦牛肉干、黄果梨汁等特质居品林林总总；店内还挂有坎布拉世界地质公园宣传图。这家店日均营收踏果然5000元独揽。

△化隆县青海拉面产业园。图/青海新闻联播

如今的青海拉面，正在从“卖一碗面”升级为“青海推介”。走进一家挂着“青海拉面”牌号的小店，不仅能吃到繁荣昌盛的拉面，还能买到青海特产，甚而能看到“大好意思青海”的文旅宣传片。

据天津援青干部、尖扎县委副文书杨安生先容，本次汇集改革由央企华能集团提供资金赈济，天津方面提供政策资源赈济，变成“央地协调”格式。

当“兰州拉面”的牌号被一块块摘下，当“青海拉面”的门头在越来越多城市亮起，怎样让消费者在心中完成“兰州”到“青海”的切换，怎样让3万家店在换牌的同期完成居品、工作、贬责的同步升级，怎样幸免“只换牌号不换里子”带来的反噬——这些问题的谜底，不在天津的72块新牌号里，而在改日三年每一家青海拉面店的日常筹算中。

潇湘晨报·晨视频记者邬成鼎 笼统报说念MK体育